Возделывание ячменя

Известно что яровой ячмень (Hordeum), широко используется для откорма свиней, но он и применяется как продовольственная культура. Приготавливают из ячменя кофе, ячневую и перловую крупы, муку из ячменя применяют только лишь как примесь к ржаной, пшеничной муке, в ячменной муке мало клейковины. Ячмень используется в основном для пивоваренной промышленности, особенно сорта тех которые содержат высокомолекулярные белки (глобулины и проламины) которые почти нерастворимые в воде. Возделывают ячмень как в жарких (южных), так и северных районах.